Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo Ingrédients (pour 4 personnes) • 5 00g de pavé ou dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) • 3 blancs de poireaux • 50g de chorizo • 1 échalote • 20 cl de crème fraiche • 1 échalote • 40g de parmesan râpé • Huile d’olive • Sel, poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 180° 2. Emincer les blancs de poireaux. Peler et émincer l’échalote 3. D ans une poêle, faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive 4. A jouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes 5. P endant ce temps couper le chorizo en petits dés, les ajouter dans la poêle avec la crème liquide, le sel et le poivre faire revenir quelques minutes 6. D ans un plat à gratin déposer le poisson puis recouvrir avec le mélange présent dans la poêle, parsemer ensuite de parmesan râpé. 7. Enfourner 25 minutes Idées d’accompagnements : riz, semoule, pâtes… CLIMATS n°102 mars 2023 // 4
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