© Fotolia Recette : Fleur au chocolat Quoi de mieux qu’un bon moment avec des amis, des proches, des enfants autour d’une pâtisserie bien gourmande. La fleur en feuilleté vous promet un moment de convivialité avec ses petites parts à partager. Ingrédients • 2 pâtes feuilletées • 150 g de chocolat noir à pâtisser • 410 cl de crème fraîche • 1 oeuf • poivre de Timut Préparation Cassez le chocolat dans un saladier. Chauffez la crème jusqu’à ébullition. Verser-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène. Pour une pointe d’exotisme, vous pouvez y ajouter 2/3 tours de moulin à poivre de Timut. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Disposez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez dessus la ganache en laissant 2 cm de la bordure. Humidifiez la bordure au pinceau mouillé d'eau. Déposez la 2ème pâte par-dessus et scellez-les tout autour. Posez un verre au centre. Découpez 24 parts en partant du centre vers l’extérieur autour du verre. Enlevez le verre et badigeonnez le tout avec le jaune d’œuf. Faites des torsades avec les parts en les tournant 4 fois. Enfournez pendant 30 minutes. Servir tiède. Info + Originaire du Népal, le poivre de Timut est souvent utilisé dans des desserts ou des plats pour apporter des pointes d’agrumes. Il est aussi surnommé Poivre pamplemousse grace à son parfum sucré et acidulé. CLIMATS n°87 mars 2018 // 4
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