Recette : mousse au chocolat sans oeufs © Shutterstock Vous n'avez plus d'oeufs et vos petits enfants adorent la mousse au chocolat ? Pas de panique, un ingrédient surprenant peut les remplacer. Retrouvez d'autres astuces page 8. Ingrédients (pour 5 gourmands) • 200 g de chocolat noir de préférence à 70% • 50 g de sucre en poudre • 50 g de jus de pois chiche Préparation Vous pouvez utiliser le jus des pois chiches en conserve ou leur eau de cuisson, non sâlée. N'utilisez pas l'eau de trempage ! Montez le jus des pois chiches en neige à l'aide d'un batteur électrique. Patience, le processus est est plus long qu'avec des oeufs. Incorporez en petites quantitées le sucre. Faite fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsque le jus des pois chiches est monté et ferme, incorporez très délicatement le chocolat pour ne pas faire retomber le mousse. Laisser reposer au réfrigirateur, 1 h minimum. Dégustez cette recette anti-gaspi ou végan, elle plaira à tous ! CLIMATS n°94 juillet 2020 // 4
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