Recette : Soupe de citrouille et astuces ! Pour se réchauffer, quoi de plus onctueux qu'une bonne soupe de citrouille, courge ou potimarron? Astuce 1: Vous éprouvez des difficultés à les peler ? Une astuce simple : plongez-les dans une eau frémissante 2 à 3 minutes. Ainsi ramollies elle pourront être décou- pées et pelées plus facilement. Ingrédients (pour 6 gourmands) • 800 g de chair de citrouille • gros sel, poivre • beurre • crème fraîche ou • 1/2 verre de lait Préparation Dans un fait-tout rempli d'eau froide, placez vos morceaux, coupés gros, avec du gros sel, du poivre et un peu de beurre. Dès que l'eau bout, réduisez à feu moyen et laissez cuire 15 minutes. Lorsque la citrouille est cuite, videz un peu d'eau et mixez en ajoutant pour l'onctuosité un peu de crème fraîche ou 1/2 verre de lait. Astuce 2: Une recette plus ! Rien ne se perd ! Ne jetez plus vos graines de citrouille. Trempez les quelques heures et rincez les abon- damment avant de retirer toute chair. Séchez les avec un linge. Etendez-les dans un lèchefrite, sur du papier de cuisson, avec un filet d'huile et de sel.Vous pouvez égale- ment assaisonner d'un peu de curry en poudre. Mélangez le tout. Placez les au four, préalablement chauffé à 190°C, pendant 10-15 minutes à chaleur tournante. Attention le temps de cuisson dépend de la grosseur des graines, de 7 minutes pour les plus petites à 20 minutes pour les plus grosses. Retournez-les pendant la cuisson. Lorsqu'elles prendront une jolie couleur dorée, retirez-les du four. Dégustez-les une fois refroidies. CLIMATS n°95 octobre 2020 / 4
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