Recette : salade printanière © Adobestock Ingrédients (pour 2 personnes) • 50 g de mesclun • 4 petits champignons frais • 1 /2 fenouil • 2 oignons nouveaux • 8 tomates cerise • 1/2 concombre • Thym • Herbes aromatiques © Fotolia Préparation Lavez les légumes. À l’aide d’un couteau économe, taillez-les en fines lanières. Coupez les tomates cerise en deux. Préparez les feuilles de mesclun. Faites une vinaigrette en employant du vinaigre de framboises. Pour finir Disposez dans l’assiette les feuilles de mesclun. Mélangez tous les légumes avec la sauce vinaigrette. Disposez-les sur les feuilles de salade. Ajoutez les tomates. Décorez avec les herbes aromatiques. Un tour de moulin et quelques grains de sel de guérande. Vous n’avez plus qu’à passer à table ! Pour aller plus loin Vous pouvez changer la salade selon vos goûts et ce que vous trouverez chez le primeur ou sur le marché : oseille, mâche, ciboulette, n’hésitez pas à inventer ! CLIMATS n°90 mars 2019 // 4
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