Recette : salade de lentilles © Shutterstock Ingrédients (pour 4-6 personnes) • 200 g de lentilles • 4 petits champignons frais • 1carottel • 1oignon, rouge de préférence • 1 pomme • 1 branche de céleri • 1 botte de ciboulette • huile de colza • vinaigre de vin • sel, poivre Préparation Rincez les lentilles et plongez les dans 3 fois leur volume d'eau non salée. Portez à petite ébullition pendant le temps indiqué qui varie en fonction de la lentille choisise (20-25 min pour des lentilles vertes). Remuez les régulièrement pour une cuisson homogène. Coupez finement les champignons et faites les revenir 4-5 min à la poêle. Égouttez les lentilles délicatement et étalez les pour qu'elles puissent refroidir. Coupez la pomme et la carotte en petites dés et hachez le céleri, l'oignon et la ciboulette. Présentez le tout dans un saladier arrosé d'une vinaigrette (huile de colza et vinaigre). Une touche supplémentaire ? Cette salade s'accomode très bien de bacon ou de dés de saumon, de hareng ou de maquereau fumés. CLIMATS n°93 mars 2020 // 4
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