société Fraude alimentaire : prenez garde aux produits trafiqués ! Faux miel, viande avariée, lait coupé… Comment rester vigilants face à ces fraudes ? Attention aux dangers et aux dérives des produits ultra-transformés. D ’après le référentiel IFS Food, prérequis essentiel pour accéder à la grande distribution française, « la fraude est un acte délibéré et intentionnel de substitution, d’étiquetage erroné, d’adultération ou de contrefaçon d’aliments, de matières premières, d’ingrédients ou d’emballages mis sur le marché et ayant pour objectif le gain économique » . Il existe deux grandes catégories de fraude. La première concerne la vente de denrées alimentaires impropres à la consommation : viandes contaminées à la listeria ou à la salmonelle mélangées avec d'autres viandes afin d’être remises dans la chaîne alimentaire, produits d’origine animale de provenance inconnue, ou produits réétiquetés une fois leur date limite de consommation dépassée. La seconde regroupe les produits adultérés, c’est-à-dire dont la composition a été modifiée par l’ajout d’une substance de moindre valeur (pouvant par ailleurs être nocive) afin d’augmenter le volume du produit ou d’en réduire le coût de fabrication, et les produits à l’étiquetage mensonger concernant la qualité ou l’origine des ingrédients. Quels aliments sont concernés ? Environ 10 % de la nourriture vendue dans le commerce serait frauduleuse. Les dix aliments les plus concernés sont l’huile d’olive, le poisson (principalement le thon), les produits Bio, le lait, la viande, le miel, le café et le thé, les épices (safran, piments), 2 gran le vin et les jus de fruits. L’huile d’olive est souvent diluée avec d’autres huiles meilleur marché, voire mélangée avec du saindoux. Lisez attentivement catég de fra la description du produit, y compris la date de récolte, le pays d’origine et le nom du producteur. Privilégiez les huiles bénéficiant de labels, tels que l’Appellation d’Origine Protégée ou l’Indication Géographique Protégée, mais méfiez-vous des fausses origines et
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