refusent pour diverses raisons. Et ça marche ! La clientèle de Luis est variée : au début, il visait davantage les jeunes de 30/40 ans comme en milieu urbain mais en campagne la cible s’avère plus large : de 35 à… 80 ans ! « Des personnes âgées qui étaient habituées à consommer leur café le matin seules chez elles, selon Céline, la femme de Luis, elles découvrent alors de nouvelles saveurs, apprennent à déguster/apprécier un bon café et puis c’est l’occasion de sortir de chez elles de voir du monde de discuter, créer du lien et un vrai rendez-vous hebdomadaire qu’elles attendent ! » À la carte de Luis et son coffee truck : des cafés bien sûr mais de toute sorte, « classiques » expressos, allongés, cappuccinos et des originalités « cocktail » de saison à base de citrouille, mangue, lavande… des propositions gourmandes aussi, avec toujours un côté intraitable sur la qualité du produit proposé. Une clientèle au rendez-vous Les clients de Luis apprécient sa présence, son offre, car il a de bons produits mais aussi et surtout ce qu’il a réussi à créer : un lieu de partage, où l’on discute, un lieu de rendez- vous hebdomadaire… La confidence d’un de ses clients est amusante et reflète bien l’ambiance que Luis a réussi à créer : « Avant j’allais voir un psy, maintenant je viens boire un café ! ». Cet accueil, la bonhommie, la sympathie et la bonne humeur de Luis font partie intégrante de la réussite de son concept. « Les gens viennent aussi pour voir mon mari, dit Céline, c’est lui qui est aux commandes du camion, il fait l’animation avec ses blagues, toujours le sourire, c’est mieux que les endroits où on tire la tronche » conclut-elle… avec le sourire. S. Royer CLIMATS n°107 octobre 2024 // 17
Téléchargez fichier PDF