des faux labels, qui pullulent notamment en été sur les marchés de plein air. Le miel est un autre produit coutumier des fraudes, dans lequel il n’est pas rare de trouver d’autres substances telles que fructose ou glucose et, dans certains cas, des antibiotiques potentiellement dangereux. 30 % des miels commercialisés à bas prix seraient frelatés… Lisez donc bien la composition du miel que vous achetez et, dans la mesure du possible, fournissez- ndes gories vous directement chez un apiculteur. De son côté, le lait est également soumis aude à diverses fraudes, la plus répandue étant de le couper avec de l’eau. Il peut aussi être présenté comme écrémé alors qu’il ne l’est pas ou afficher un enrichissement mensonger en vitamine D ou en oméga-3. Quant au safran, c’est l’une des épices les plus falsifiées avec des filaments composés de pétales séchés de carthame, d’étamines de souci ou d’algues, ou coupé avec du curcuma ou de la craie lorsqu’il est proposé en poudre ! Le vrai safran est reconnaissable à la couleur rouge vif de ses filaments, à son odeur forte, à sa saveur sucrée et légèrement amère. Enfin, sachez qu’il n’est pas rare que les produits de la mer portent un étiquetage avec des allégations mensongères sur la provenance, l’espèce ou la méthode d’élevage, afin de cacher des niveaux élevés de mercure et de substances histaminiques potentiellement dangereuses pour la santé. Quelles précautions prendre? Vous devez redoubler de vigilance lorsque vous achetez des denrées alimentaires, en vérifiant par exemple la qualité de l’emballage, la liste des ingrédients, les coordonnées du fabricant, etc. Afin de limiter les risques, le mieux est de consommer le moins possible de produits transformés et de privilégier les produits frais et locaux. Toutefois, pour vous aider à vous y retrouver, il existe des applications CLIMATS n°97 juillet 2021 // 3
Téléchargez fichier PDF